Bol d'avoine réconfortant au potimarron et œuf poché

• Potimarron épluché100 g
• Flocons d'avoine60 g
• Lait demi-écrémé120 ml
• Eau filtrée120 ml
• Pecorino râpé25 g
• Sel1 pincée
• Poivre1 pincée
• Œuf1 pièce
• Vinaigre blanc1 càs
• Roquette20 g

Préparation

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   Étape 1 : Coupez le potimarron épluché en petits cubes et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

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   Étape 2 : Pendant ce temps, versez les flocons d'avoine, le lait et l'eau dans une casserole. Salez, poivrez, puis faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.

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   Étape 3 : Portez une casserole d'eau à frémissement et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez l'œuf dans un petit bol.

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   Étape 4 : Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère, versez-y délicatement l'œuf et laissez pocher 3 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire.

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   Étape 5 : Râpez le pecorino et incorporez-le au porridge avec le potimarron cuit. Mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

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   Étape 6 : Versez le porridge dans un bol, déposez la roquette et l'œuf poché par-dessus. Poivrez et dégustez aussitôt.