Poêlée automnale champignons, patate douce et châtaignes

• Patate douce260 g
• Champignons de Paris600 g
• Oignon1 pièce
• Pousses d'épinards40 g
• Châtaignes cuites60 g
• Sauce soja salée30 ml
• Huile d'olive1 càs
• Œuf3 pièces
• Noix concassées2 càs
• Persil ciselé1 càs

Préparation

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   Étape 1 : Éplucher les patates douces et les détailler en cubes ; laver les champignons puis les couper en gros morceaux.

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   Étape 2 : Émincer finement l'oignon.

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   Étape 3 : Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les patates douces jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement, puis ajouter l'oignon et les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes.

4. 4

   Étape 4 : En fin de cuisson, ajouter les pousses d'épinards, les châtaignes en morceaux et la sauce soja, puis bien mélanger.

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   Étape 5 : Dégager un espace dans la sauteuse et y casser les œufs pour les faire cuire sur le côté.

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   Étape 6 : Servir dans une assiette avec l'œuf au centre entouré des légumes, parsemé de noix concassées et de persil ciselé. À déguster sans attendre.