Velouté léger à très faible densité calorique. Idéal pour maximiser la satiété le soir sans lourdeur digestive.
Ingrédients
- Céleri-rave800 g
- Pommes de terre200 g
- Oignon1 pièce
- Lait concentré non sucré100 ml
- Truite fumée200 g
- Sel et poivre1 pincée
Préparation
Étape 1 : Nettoyer et retirer la peau des pommes de terre ainsi que du céleri, puis les détailler en cubes. Peler et émincer l'oignon.
Étape 2 : Placer les légumes dans une grande casserole, ajouter de l'eau juste à hauteur et laisser frémir environ 15 minutes. Égoutter en prenant soin de conserver l'eau de cuisson. Réduire la préparation en purée au mixeur en incorporant le lait concentré et 300 ml du bouillon réservé pour ajuster l'épaisseur. Assaisonner à votre convenance.
Étape 3 : Découper les tranches de truite fumée en fines lamelles. Dresser la crème bien chaude dans des assiettes creuses, parsemer de lamelles de poisson, donner un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion | Recette entière (4 parts) | |
|---|---|---|
| Énergie | 198 kcal | 792 kcal |
| Protéines | 16,9 g | 67,6 g |
| Glucides | 21,8 g | 87,2 g |
| Lipides | 4,8 g | 19,2 g |
Des repères calculés à partir des quantités de la recette, pas des règles.
