Mijoté de Poulet aux Épices Colombo et Légumes Fondants

• Blanc de poulet500 g
• Courgette3 pièces
• Aubergine2 pièces
• Poudre à Colombo2 càs
• Sel et poivre1 pincée
• Oignon1 pièce
• Jus de citron1 pièce
• Ail1 gousse
• Feuilles de basilic frais1 poignée
• Huile de cuisson (olive ou coco)1 càs

Préparation

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   Étape 1 : Découper la volaille en morceaux de taille moyenne et les disposer dans un récipient creux.

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   Étape 2 : Arroser les morceaux de poulet avec le jus du demi-citron.

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   Étape 3 : Ajouter les épices Colombo, assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au frais pendant deux heures minimum pour bien imprégner les saveurs.

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   Étape 4 : Nettoyer soigneusement les courgettes et les aubergines, retirer les extrémités, et les tailler en petits dés.

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   Étape 5 : Peler la gousse d'ail ainsi que l'oignon, puis les hacher finement.

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   Étape 6 : Dans une grande marmite ou cocotte, faire chauffer un léger filet d'huile pour y faire suer l'oignon haché.

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   Étape 7 : Incorporer la viande marinée et la laisser colorer uniformément de chaque côté.

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   Étape 8 : Une fois le poulet bien doré, intégrer l'ail émincé ainsi que les dés de légumes.

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   Étape 9 : Mouiller avec un petit fond d'eau, couvrir, et laisser mijoter à feu très doux pendant une quarantaine de minutes.

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    Étape 10 : Servir chaud, idéalement accompagné d'une portion de riz basmati selon vos besoins glucidiques.