Courgettes farcies méditerranéennes à la volaille

• Courgettes rondes4 pièces
• Oignons2 pièces
• Poivron rouge1 pièce
• Blancs de poulet2 pièces
• Coulis de tomates2 càs
• Persil ciselé2 càs
• Ail semoule1 càc
• Huile d'olive1 càs
• Sel et poivre1 pincée

Préparation

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   Étape 1 : Tranchez la partie supérieure de vos courgettes pour créer un couvercle. Creusez délicatement l'intérieur avec une cuillère sans abîmer la peau. Conservez la chair dans un bol et placez les coques vides au réfrigérateur.

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   Étape 2 : Pelez puis émincez finement les oignons. Rincez le poivron et taillez-le en minuscule brunoise, faites de même avec les poitrines de poulet. Faites dorer le tout, y compris la pulpe de courgette, dans une sauteuse antiadhésive huilée.

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   Étape 3 : Incorporez la purée de tomates, l'ail en poudre et le persil frais. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences et laissez mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

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   Étape 4 : Mettez votre four à préchauffer à 180 °C (thermostat 6).

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   Étape 5 : Disposez les coques de courgettes dans un plat allant au four. Remplissez-les généreusement avec la farce mijotée, remettez leurs chapeaux par-dessus et enfournez pour une cuisson de 20 minutes.