Le potimarron apporte fibres et bêta-carotène, la châtaigne une douceur énergétique : une soupe réconfortante.
Ingrédients
- Potimarron1000 g
- Crème fraîche épaisse200 ml
- Châtaignes cuites100 g
- Oignon1 pièce
- Huile d'olive1 càs
- Eau1000 ml
- Noix de muscade3 pincées
- Cerfeuil6 pièces
- Sel1 pincée
- Poivre1 pincée
Préparation
Étape 1 : Partagez le potimarron en quatre, retirez les graines, puis coupez la chair en dés (la peau se mange : gardez-la ou épluchez-la, à votre goût). Épluchez et émincez l'oignon.
Étape 2 : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et laissez suer l'oignon 2 minutes.
Étape 3 : Versez les dés de potimarron et 1 litre d'eau. Amenez à ébullition, salez, puis baissez le feu et laissez cuire doucement 20 minutes.
Étape 4 : Incorporez les châtaignes égouttées, la crème fraîche et la muscade, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Étape 5 : Reportez la soupe à ébullition, puis servez-la bien chaude, parsemée de cerfeuil.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion | Recette entière (4 parts) | |
|---|---|---|
| Énergie | 255 kcal | 1020 kcal |
| Protéines | 4 g | 16 g |
| Glucides | 17 g | 68 g |
| Lipides | 19 g | 76 g |
Des repères calculés à partir des quantités de la recette, pas des règles.
