Velouté épicé de butternut et pois chiches

• Courge butternut, pelée et en dés1 pièce
• Pois chiches cuits500 g
• Tomates moyennes en morceaux6 pièces
• Lait de coco allégé250 ml
• Bouillon de légumes dilué500 ml
• Huile végétale1 càs
• Oignon haché1 pièce
• Gousses d'ail émincées3 gousses
• Gingembre frais râpé10 g
• Pâte de curry jaune1 càs
• Coriandre moulue3 g
• Cumin moulu3 g
• Curcuma moulu1,5 g
• Flocons de piment0,5 g
• Sel2,5 g
• Coriandre fraîche et jus de citron1 pièce
• Pain pita4 pièces

Préparation

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   Étape 1 : Combinez les différentes épices (pâte de curry, coriandre, cumin, curcuma et piment) dans un petit récipient.

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   Étape 2 : Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite, puis incorporez l'oignon et l'ail. Laissez suer environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

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   Étape 3 : Intégrez le gingembre et la préparation aux épices. Faites torréfier le tout pendant 1 à 2 minutes en remuant pour exhaler les parfums.

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   Étape 4 : Incorporez les dés de courge, les tomates, le bouillon et le sel. Posez un couvercle en laissant un interstice et laissez frémir à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge s'attendrisse.

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   Étape 5 : Passez un coup de mixeur plongeant dans la préparation pour obtenir un velouté onctueux, tout en conservant une légère texture avec quelques morceaux.

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   Étape 6 : Versez les pois chiches ainsi que le lait de coco dans la marmite, puis laissez réchauffer le tout à feu doux pendant quelques instants.

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   Étape 7 : Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche, ajoutez un trait de jus de citron et accompagnez de pain pita tiède.