Bœuf poêlé, quinoa au pesto et burrata fondante

• Bœuf (steak)100 g
• Quinoa (cuit)70 g
• Burrata62,5 g
• Oignon rouge25 g
• Salade (mélange)20 g
• Sauce pesto1 càc
• Pistaches (émondées)15 g
• Huile d'olive20 ml

Préparation

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   Étape 1 : Émincez l'oignon rouge en fines lamelles après l'avoir épluché.

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   Étape 2 : Dans un bol, mélangez le pesto avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour obtenir la sauce.

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   Étape 3 : Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, saisissez le steak 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Salez, poivrez, puis laissez reposer quelques minutes hors du feu avant de le trancher.

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   Étape 4 : Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.

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   Étape 5 : Mélangez dans un saladier le quinoa chaud, les lamelles d'oignon rouge et la sauce au pesto.

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   Étape 6 : Dressez la salade verte dans une assiette creuse, assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez le quinoa au pesto, puis le steak tranché, la burrata et les pistaches concassées si vous en avez. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.