Salade Estivale de Pâtes, Petits Pois et Pesto aux Noix (Version Équilibrée)

• Pâtes (conchiglione, linguine ou fusilli)80 g
• Huile d'olive (1 cuillère à soupe rase)15 ml
• Petits pois frais ou surgelés100 g
• Skyr ou yaourt grec 0%125 g
• Ail1 gousse
• Menthe et Aneth frais1 pincée
• Échalote1 pièce
• Parmesan en poudre5 g
• Basilic frais1 botte
• Cerneaux de noix15 g
• Feta40 g
• Eau de cuisson des pâtes2 càs

Préparation

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   Étape 1 : Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée. Avant d'égoutter, réserver un peu d'eau de cuisson. Passer les pâtes sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

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   Étape 2 : Blanchir les petits pois 5 minutes. Mélanger le skyr avec l'échalote ciselée, l'ail pressé et les herbes. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire. Mélanger avec les petits pois.

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   Étape 3 : Préparer le pesto : mixer le basilic, le parmesan, 7g de noix et le reste de l'huile d'olive. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère d'eau froide ou un glaçon au mixeur pour l'onctuosité.

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   Étape 4 : Mélanger les pâtes avec la sauce au skyr et petits pois. Émietter la feta par-dessus, ajouter le reste des noix concassées (8g) et napper avec le pesto frais.