Maxi Baguette Steak-Frites Allégée

• Baguette2 pièces
• Oignon rouge2 pièces
• Steak haché4 pièces
• Pommes de terre4 pièces
• Persil4 pièces
• Thym1 pièce
• Huile neutre50 ml
• Yaourt grec ou Fromage blanc150 g
• Moutarde20 g
• Ketchup allégé en sucre30 g
• Sauce Worcestershire5 ml
• Tabasco1 ml
• Cognac5 ml
• Vinaigre1 ml
• Sel2 g

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Préparer une sauce allégée en mélangeant le yaourt grec (ou fromage blanc), la moutarde, le ketchup allégé, la sauce anglaise, le tabasco, le cognac, un trait de vinaigre et une pincée de sel. Réserver au frais.

2. 2

   Étape 2 : Préchauffer le four à 190°C. Couper les oignons rouges en quartiers. Les disposer sur une plaque, ajouter un filet d'huile, parsemer de thym et de sel, puis enfourner pour 10 minutes de rôtissage.

3. 3

   Étape 3 : Tailler les pommes de terre en frites. Pour une cuisson optimale, les plonger dans un premier bain de friture à 140°C, puis les égoutter avant de les replonger à 180°C pour les faire dorer.

4. 4

   Étape 4 : Faire cuire les steaks hachés dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Compter environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer.

5. 5

   Étape 5 : Fendre les baguettes en deux. Étaler la sauce allégée sur la mie, puis ajouter les frites et les steaks coupés en morceaux. Garnir avec les oignons rôtis et le persil ciselé avant de refermer.