Bol Parfumé au Riz Basmati, Baies Rouges et Pesto de Pistaches
Déjeuner926 kcal par portion
Une belle synergie de glucides complexes et lipides de qualité pour fournir une énergie dense et durable au métabolisme.
Ingrédients
- Riz basmati360 g
- Beurre doux50 g
- Cranberries séchées40 g
- Curcuma en poudre5 g
- Pistaches décortiquées (pour la salade)20 g
- Bouquet d'herbes (cerfeuil, aneth, estragon, persil)1 pièce
- Parmesan râpé ou en poudre20 g
- Botte de basilic frais1 pièce
- Pistaches décortiquées (pour le pesto)20 g
- Ail1 gousse
- Huile d'olive200 ml
- Glaçons4 pièces
Préparation
Étape 1 : Lavez abondamment le riz à l'eau claire pour retirer l'amidon, puis égouttez-le soigneusement.
Étape 2 : Faites mousser le beurre dans une marmite, puis ajoutez-y le riz pour le faire nacrer doucement. Incorporez 500 ml d'eau frémissante, assaisonnez avec le curcuma, du sel et du poivre. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes sans jamais soulever le couvercle.
Étape 3 : Une fois la cuisson terminée, transvasez immédiatement le riz dans un grand récipient pour stopper la cuisson et laissez-le revenir à température ambiante.
Étape 4 : Ciselez finement le bouquet d'herbes fraîches et concassez les pistaches dédiées à la salade. Incorporez ce mélange ainsi que les cranberries au riz refroidi.
Étape 5 : Préparez la sauce en plaçant dans un mixeur les feuilles de basilic, l'ail épluché, le parmesan, les pistaches restantes, l'huile d'olive, les glaçons et une pincée de sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'un pesto lisse et onctueux.
Étape 6 : Au moment du repas, nappez délicatement chaque portion de riz avec le pesto à la pistache fraîchement préparé.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion | Recette entière (4 parts) | |
|---|---|---|
| Énergie | 926 kcal | 3704 kcal |
| Protéines | 11,5 g | 46 g |
| Glucides | 81 g | 324 g |
| Lipides | 61,8 g | 247,2 g |
Des repères calculés à partir des quantités de la recette, pas des règles.
