Bol Quinoa-Coco et sa Compotée Framboise-Rhubarbe

• Quinoa50 g
• Boisson coco120 ml
• Eau60 ml
• Noix de coco râpée1 càs
• Sucre de coco1 càc
• Lait de coco1 càs
• Vanille en poudre0,5 càc
• Rhubarbe3 pièces
• Framboises150 g
• Citron1 pièce
• Miel ou sirop d'érable1 càc

Préparation

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   Étape 1 : Faites bouillir un volume d'eau dans une casserole. Rincez abondamment le quinoa à l'eau claire pour ôter son amertume naturelle, puis plongez-le dans l'eau bouillante. Laissez mijoter à couvert pendant 12 à 15 minutes.

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   Étape 2 : En parallèle, nettoyez et taillez les branches de rhubarbe en petits dés. Dans une seconde casserole, réunissez la rhubarbe, les framboises et le jus du demi-citron. Laissez compoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez un filet d'eau si la préparation accroche.

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   Étape 3 : Une fois le quinoa cuit et bien égoutté, replacez-le dans la casserole sur le feu. Versez-y la boisson coco, l'eau, et saupoudrez de noix de coco râpée (incorporez le lait et le sucre de coco à ce stade si vous le désirez). Mélangez doucement à la manière d'un risotto jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

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   Étape 4 : Vers la fin de la cuisson de votre compotée de fruits, parfumez avec la vanille et adoucissez avec le miel ou le sirop d'érable. Prolongez la cuisson de 2 minutes pour lier les arômes.

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   Étape 5 : Dressez votre préparation au quinoa crémeux au fond d'un grand bol, puis nappez généreusement avec la compotée fruitée. Vous pouvez agrémenter de fruits frais pour parfaire le tout.