Cabillaud mijoté au curry, potimarron fondant et riz

• Cabillaud (frais)120 g
• Lait de coco80 ml
• Potimarron220 g
• Pâte de curry (jaune)1 càc
• Riz70 g
• Huile d'olive1 càc
• Persil (frais)5 g

Préparation

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   Étape 1 : Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le.

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   Étape 2 : Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines à la cuillère, puis détaillez la chair en cubes.

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   Étape 3 : Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les cubes de potimarron 3 minutes en remuant régulièrement.

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   Étape 4 : Versez de l'eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

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   Étape 5 : Coupez le cabillaud en morceaux, puis ajoutez-le dans la casserole avec la pâte de curry et le lait de coco. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire à couvert 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.

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   Étape 6 : Servez le curry sur le riz chaud, parsemé de persil frais si désiré.