Courge d'automne farcie au kale et aux pécans

• Potimarron2 pièces
• Chou kale (branches)3 pièces
• Échalote2 pièces
• Noix de pécan100 g
• Amandes grossièrement concassées50 g
• Quatre-épices1 càs
• Huile d'olive6 càs
• Pignons de pin30 g
• Sel1 pincée
• Poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Préchauffer le four à 220 °C. Couper les potimarrons en deux dans la longueur et évider les graines à la cuillère.

2. 2

   Étape 2 : Disposer les demi-courges côté peau sur une plaque, quadriller la chair au couteau et arroser d'une partie de l'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de quatre-épices, couvrir de papier aluminium et enfourner 35 min.

3. 3

   Étape 3 : Pendant ce temps, émincer le chou kale en tronçons d'1 cm et ciseler les échalotes épluchées.

4. 4

   Étape 4 : Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et y faire suer les échalotes et le kale à couvert 10 min, en remuant de temps en temps.

5. 5

   Étape 5 : Sortir les courges du four et baisser la température à 200 °C. Prélever la chair au couteau en laissant environ 1 cm sur la peau pour garder des coques solides.

6. 6

   Étape 6 : Dans un saladier, mélanger le kale fondu, le reste de quatre-épices, les noix de pécan et les pignons de pin. Saler et poivrer.

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   Étape 7 : Garnir généreusement les coques de courge avec cette préparation et parsemer d'amandes concassées.

8. 8

   Étape 8 : Remettre au four 10 min, puis servir bien chaud.