Œufs mollets à la turque et crème de petits pois
Déjeuner316 kcal par portion
Riche en fibres et protéines complètes pour une satiété durable et un index glycémique maîtrisé.
Ingrédients
- Oeufs2 pièces
- Mélange de graines (tournesol, courge, sésame)2 càs
- Petits pois150 g
- Épinards frais ou surgelés150 g
- Boisson végétale (cajou ou autre)70 ml
- Chèvre frais type Chavroux40 g
- Gousse d'ail1 gousse
- Persil1 brin
- Skyr100 g
- Yaourt à la grecque au lait de brebis80 g
- Échalote1 pièce
- Jus de citron1 càs
- Cumin0,8 càc
Préparation
Étape 1 : Préparez la crème de petits pois : Faites cuire les petits pois à l'eau ou à la vapeur. Mixez-les finement avec les épinards crus, la boisson végétale, le fromage, l'ail et le persil. Salez et poivrez.
Étape 2 : Préparez la crème blanche : Dans un récipient, mélangez le skyr et le yaourt. Ajoutez l'échalote émincée, le jus de citron et le cumin. Salez et poivrez.
Étape 3 : Préparez les oeufs mollets : Faites bouillir de l'eau, plongez-y les oeufs et laissez cuire 5 min. Mettez-les ensuite 1 min dans de l'eau froide.
Étape 4 : Dressage : Dans chaque assiette, étalez la crème de petits pois tiède, puis mettez de la crème blanche froide au milieu. Déposez 1 oeuf écalé et parsemez de graines. Coupez l'oeuf pour voir le jaune couler.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion | Recette entière (2 parts) | |
|---|---|---|
| Énergie | 316 kcal | 632 kcal |
| Protéines | 24,8 g | 49,6 g |
| Glucides | 15 g | 30 g |
| Lipides | 17 g | 34 g |
Des repères calculés à partir des quantités de la recette, pas des règles.
