Omelette printanière avocat, feta et noisettes

• Ail1 gousse
• Oignons nouveaux2 pièces
• Noisettes20 g
• Avocat1 pièce
• Huile d'olive2 càs
• Épinards frais125 g
• Sel1 pincée
• Poivre1 pincée
• Œufs4 pièces
• Beurre50 g
• Feta50 g
• Basilic frais10 g
• Pesto1 càs

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Éplucher et émincer la gousse d'ail.

2. 2

   Étape 2 : Laver et émincer finement les oignons nouveaux ; concasser les noisettes en poudre grossière ; détailler l'avocat en fines lamelles.

3. 3

   Étape 3 : Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive puis faire suer les épinards frais avec l'ail et une pincée de sel et de poivre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien réduits.

4. 4

   Étape 4 : Une fois cuits, transférer les épinards sur une planche et les hacher grossièrement au couteau.

5. 5

   Étape 5 : Dans un saladier, battre les 4 œufs en omelette, puis incorporer les épinards hachés et 15 g de poudre de noisette.

6. 6

   Étape 6 : Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne : une poêle généreusement beurrée est la clé d'une belle omelette.

7. 7

   Étape 7 : Verser la préparation aux œufs et laisser cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en gardant le dessus encore légèrement baveux.

8. 8

   Étape 8 : Faire glisser l'omelette sur une assiette plate, garnir une moitié avec les lamelles d'avocat, la feta émiettée, quelques feuilles de basilic, le reste de poudre de noisette, les oignons nouveaux et le pesto, puis replier l'omelette avant de déguster.