Pancakes protéinés au fromage cottage

• Œufs (calibre gros)2 pièces
• Fromage cottage 1% M.G.150 g
• Sel1 pincée
• Sucre20 g
• Farine blanche (tout usage)90 g
• Poudre à pâte3 g
• Lait partiellement écrémé 2%45 ml
• Huile de canola23 ml
• Huile végétale (en vaporisateur, pour la poêle)1 g
• Sirop d'érable30 ml

Préparation

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   Étape 1 : Préchauffer le four à sa température la plus basse, pour garder les premières crêpes au chaud pendant la cuisson des suivantes. Dans un bol, fouetter les œufs avec le fromage cottage, le sel et le sucre jusqu'à un mélange homogène (les grumeaux de fromage restants ne posent pas de problème).

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   Étape 2 : Dans un second bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le lait au premier mélange et remuer jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer le mélange de farine et enfin l'huile, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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   Étape 3 : Vaporiser légèrement une poêle d'huile et la faire chauffer à feu moyen.

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   Étape 4 : Verser une petite louche de pâte (environ ¼ à ⅓ de tasse) dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords ne soient plus liquides, puis retourner à la spatule et poursuivre la cuisson environ 2 minutes de l'autre côté.

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   Étape 5 : Garder les crêpes cuites au chaud dans le four le temps de cuire le reste de la pâte, puis servir avec le sirop d'érable.