Petit épeautre tiède au potiron, châtaignes et noisettes torréfiées
Déjeuner484 kcal par portion
Fibres du petit épeautre et des châtaignes : une énergie qui monte doucement, pour un repas rassasiant et végétal.
Ingrédients
- Petit épeautre250 g
- Potiron (chair)300 g
- Châtaignes cuites250 g
- Noisettes décortiquées50 g
- Oignon1 pièce
- Lait d'avoine50 ml
- Persil plat (brins)3 pièces
- Huile d'olive4 càs
- Sel1 pincée
- Poivre1 pincée
Préparation
Étape 1 : Plongez le petit épeautre dans un grand saladier d'eau froide et laissez-le tremper 45 minutes. Égouttez-le, puis faites-le cuire 30 minutes dans une casserole d'eau salée.
Étape 2 : Égouttez de nouveau et remettez l'épeautre dans la casserole hors du feu. Ajoutez le lait d'avoine, mélangez et gardez au chaud. Émincez finement l'oignon et coupez le potiron en dés de 1 cm.
Étape 3 : Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites blondir l'oignon 2 minutes. Ajoutez le potiron et laissez suer 15 minutes à feu doux.
Étape 4 : Concassez grossièrement les noisettes au couteau et faites-les dorer 3 minutes à sec dans une poêle. Émiettez les châtaignes entre vos doigts et ciselez le persil.
Étape 5 : Mélangez délicatement l'épeautre avec les châtaignes et les noisettes dans un saladier. Ajoutez le contenu de la sauteuse, le persil et le reste d'huile, poivrez, mélangez et dégustez tiède.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion | Recette entière (4 parts) | |
|---|---|---|
| Énergie | 484 kcal | 1936 kcal |
| Protéines | 14 g | 56 g |
| Glucides | 62 g | 248 g |
| Lipides | 20 g | 80 g |
Des repères calculés à partir des quantités de la recette, pas des règles.
