Spaghettis Épicés aux Saucisses Orientales

• Spaghettis500 g
• Concentré de tomates1 boîte
• Oignons2 pièces
• Ail3 gousses
• Chair de tomates2 boîtes
• Saucisses type merguez10 pièces
• Pignons de pin1 poignée
• Olives noires20 pièces
• Huile d'olive2 càs
• Thym1 pincée
• Feuilles de laurier2 pièces
• Basilic frais1 bouquet
• Sel1 pincée
• Poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Émincez finement les oignons en demi-lunes.

2. 2

   Étape 2 : Faites suer les oignons dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils caramélisent doucement, en veillant à ne pas les brûler.

3. 3

   Étape 3 : Incorporez le concentré de tomates, puis ajoutez les gousses d'ail préalablement pressées.

4. 4

   Étape 4 : Une fois la base bien colorée, versez la chair de tomates. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre, le thym et le laurier.

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   Étape 5 : Dans une seconde poêle, faites griller les saucisses à feu moyen. Tronçonnez-les ensuite et intégrez-les à votre sauce tomate, en allongeant avec un petit fond d'eau si nécessaire. Laissez frémir le tout.

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   Étape 6 : Faites dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle en surveillant bien la coloration.

7. 7

   Étape 7 : Cuisez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et enrobez-les intimement avec la sauce. Dressez en parsemant d'olives, de pignons grillés, de basilic frais et d'une touche de fleur de sel.