Velouté Vert Protéiné Rapide

• Petits pois surgelés450 g
• Edamame écossés surgelés260 g
• Noix de cajou crues40 g
• Eau bouillante (pour diluer 1 cube de bouillon)1 l
• Ail2 gousses
• Oignon1 pièce
• Huile végétale1 càs
• Thym séché1 càc
• Tranches de pain complet2 pièces
• Huile d'olive1 càs
• Poudre d'ail1 càc
• Poudre d'oignon1 càc
• Paprika doux1 càc
• Sel et poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Dans une grande marmite, faites monter l'huile végétale en température sur feu modéré.

2. 2

   Étape 2 : Incorporez l'oignon émincé et l'ail haché, puis laissez-les suer environ 5 minutes jusqu'à une belle coloration blonde. Déglacez avec un filet d'eau si le fond accroche.

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   Étape 3 : Versez l'ensemble des autres ingrédients de la soupe (petits pois, edamame, noix de cajou, bouillon), portez à frémissement puis baissez la flamme.

4. 4

   Étape 4 : Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

5. 5

   Étape 5 : Hors du feu, passez la préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement soyeuse et homogène.

6. 6

   Étape 6 : Pour préparer l'accompagnement croustillant : taillez les tranches de pain en petits cubes et enrobez-les uniformément d'huile d'olive et du mélange d'épices dans un récipient.

7. 7

   Étape 7 : Faites dorer vos dés de pain selon votre préférence : à la poêle à feu vif (5 min), au four préchauffé à 200°C (7 à 10 min en remuant) ou à l'airfryer à 200°C (7 min).

8. 8

   Étape 8 : Dressez le velouté bien chaud dans des bols ou assiettes creuses, et parsemez de vos croûtons maison juste avant la dégustation pour conserver leur croquant.